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广西11选5:機械釀酒成主流:助力釀酒機械技術飛躍

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-12-04  瀏覽次數:3773
核心提示:白酒是我國的特有的一種蒸餾酒,是我國的傳統工業,已經有幾千年的歷史了。生產工藝革新一直是白酒行業幾十年來的重要課題,實現生產工藝的全面工業化和現代化,更是整個行業多年來的夢想。
       白酒是我國的特有的一種蒸餾酒,是我國的傳統工業,已經有幾千年的歷史了。生產工藝革新一直是白酒行業幾十年來的重要課題,實現生產工藝的全面工業化和現代化,更是整個行業多年來的夢想。

广西11选5 www.oatik.com 傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產的規?;潭?,米香型、豉香型在工藝的發展中,建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操作系統,大大節省了人力資源,而且這些創香型的白酒更容易被東南亞以及國際時尚所接受。

機械釀酒成主流:助力釀酒機械技術飛躍

現代工藝的白酒勾調過程向數字化轉變,從原酒、基礎酒、調味酒等的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著手,建立酒體指紋圖譜、專家鑒評等系統,大幅度減輕手工數據查詢的勞動量,控制勾調成本,穩定產品品質,為勾調人才培養從經驗型向數字型轉變提供科學依據,建立中國白酒勾調的科學理論體系。

數字化窖池管理模式應運而生,更是受到業界的推崇和肯定。從每個窖池投入原輔料的臺賬錄入著手,建立窖池數字化檔案,利用電磁閥、可控硅繼電器、計量泵、流程控制系統,建立微機終端系統,確立生產過程的真實數據,給物料配置建立準確的管理,為中國白酒業創建科學的管理措施。

采用新工藝和新技術,使整個釀酒生產過程從蒸煮到糖化、發酵,實現了全面機械化、信息化。

枝江酒業引入自動化釀造設備

2013年6月8日,湖北枝江酒業集團召開釀造機械化改造項目評審會議,討論驗證即將引入的自動化釀造設備?;岷?,相關設備技術人奔赴設備訂制廠家,正式啟動自動化釀造設備的設計制作。

枝江酒業是湖北省*早生產濃香型固態法白酒的企業之一,也是全省規模*大、產能*高的固態法白酒生產企業,連續多年入圍中國白酒十強。

隨著白酒行業的發展,工業化程度低、工作環境差、勞動強度大、招工難等傳統白酒產業的弊病越來越突出。

枝江酒業經過一年多的考察論證及相應的準備工作,力主傳統工藝現代化應用工業裝備改造傳統的釀造生產設備。這次改造的重點主要集中在解決釀造生產過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產工藝中的手工作業難題。

此次工業及自動化設備的運用,將降低勞動強度,提高生產效率,提升釀造出酒率及優級品率。

中國釀酒大師、枝江酒業常務副總經理譚崇堯介紹,白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步*重要的課題之一,中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。枝江酒業計劃三年內投資1億元完成公司全部釀造車間的機械化生產技術改造。

目前,機械化生產技術在國內各行各業已得到廣泛應用,這對中國傳統白酒釀造技術提出了新的挑戰;國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產,這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴重威脅。因此,中國白酒必須在保持傳統生產工序特點的基礎上,正確掌握和運用現代化手段,不斷改進操作,使機械化設備更好地服務于工藝,最大限度地發揮機械化效能。

編者說:釀酒機械化、自動化、信息化是白酒行業提升國際競爭力、實現新型工業化的智慧選擇。我國傳統白酒必須融入現代科技才是其發展的必由之路,近年來白酒行業的科學技術進步正處在*的發展階段。我們相信,未來白酒業機械化釀造將成主流。

 
 
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